Mi rotyog ezen túl a kórházi fazékban...

...már ahol megmaradt a saját konyha és nem szervezték ki a gazdaságosság okán.

A közbeszerzési törvény módosításának köszönhetően szeptember 15-től közvetlenül a helyi kistermelőktől is vásárolhatnak a saját konyhával rendelkező kórházak többek között nyers húst (de csakis baromfit, emlősállatot nem), zöldséget, gyümölcsöt, mézet, tojást és tejtermékeket. Így nem kerül az áru például a lánckereskedelembe, vagy nem utazik keresztül-kasul az országban, s ennek köszönhetően nagy eséllyel friss zöldség, gyümölcs kerül betegeket ellátó konyhákra.

A kórházi étkeztetés ugyanakkor számos helyen túl nagy falat a közvetlen beszállítási lehetőséget kapott kistermelőknek, hiszen a nagyságrend gondot okozhat. Ott, ahol például csak burgonyából hetente legalább 20 mázsát használnak a főzéshez, az éves alapanyag-beszerzés több százmillió forintra rúg, az árufedezet bizonytalanná válhat. Ráadásul több évre szóló szerződésben állnak a beszállítókkal a konyhák.

 
A közel háromszáz ágyas, a betegek által családiasnak minősített makói Dr. Diósszilágyi Sámuel Kórház – Rendelőintézet élelmezésvezetője, Igaz Mária elmondta: ha olcsó és friss árut hoznak a kistermelők, akkor szívesen szerződnek velük. Egyelőre ugyanis még senki nem jelentkezett, hogy beszállítója lenne a makói kórház konyhájának. Az élelmezésvezető ugyanakkor jól emlékszik a közbeszerzés előtti időkre, és mint mondja, pozitív tapasztalatokat szerzett. Annak idején nagyon sok kistermelőtől vásárolt a makói kórház konyhája, pontosan hozták a friss árut, elégedettek voltak az árubeszerzéssel, teszi hozzá.

Most az anyagi lehetőségek miatt az olcsóság dominál: a konyhai alapanyagot egy szegedi beszállító hozza, a pékárut pedig a szegedi sütödéből szerzik be.

Az élelmezésvezető egyébként kórházi saját konyha híve. „Tudjuk, mit szeretnek a betegeink, a helyiek szája íze szerint tudunk főzni. Éthordósoknak is és a makói gimnáziumnak is főzünk. Nem vagyunk kiszolgáltatva a vállalkozóknak, minket nem a haszon, hanem a megelégedettség motivál", állítja.

– A mi közbeszerzési törvényünk túl szigorú volt, pápábbak voltunk a pápánál – vélekedik Ari Lajos, az OORI gazdasági igazgatója, az Egészségügyi Gazdasági Vezetők Egyesületének elnöke. – Ha sarkítani akarnám, még két pohár vízért is pályázatot kellett kiírni, holott az átláthatóságot másképp is lehet biztosítani. A kis és közepes beszállítók tisztességes megélhetésének biztosítása mindannyiunk érdeke. Egy kisvállalkozó pék a kórház mellett sokkal lelkiismeretesebb beszállító, mint egy multi, mert akár személyes kapcsolata is van az intézménnyel. A kis beszállítóknak ráadásul mindenki igyekszik fizetni. A közbeszerzés feloldása különösen jól működhet élelmiszerek esetében, természetesen azzal, ha a kistermelők betartják az élelmezésbiztonsági előírásokat.

A rehabilitációs intézetnek is saját konyhája van, a korábbi intézményrekonstrukció során új, modern konyha épült. Miután az intézetben akár hónapokig tartózkodnak a betegek, jobban oda kell figyelni az élelmezésükre. A saját konyha rugalmasabb, értékesebb, jobb a házon belüli kapcsolatrendszer a gazdasági igazgató szerint, aki úgy véli: „A kis beszállítók megjelenése csak gyümölcsöző lehet, ráadásul a belső piac védelmét is szolgálja, gondoljunk a sok hamisított, káros élelmiszerre, amelyek külföldről érkeznek."