Menzaforradalom: minőségi változást akarnak | Weborvos

Zsírosan, sósan és rossz minőségű alapanyagokból főznek a menzákon — ez derül ki a tisztiorvosi szolgálat felmérésből.

A Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetséggel (MNGSZ) változtatnának a rossz szokásokon. A Dél-Alföldön száz konyhát vizsgáltak.

- Extrém mértékű a zsír, a szénhidrát és a só túladagolása az óvodai, iskolai konyhákon — közölte dr. Sárosi Tamás, az ÁNTSZ Dél-alföldi Regionális Intézetének helyettes regionális tiszti főorvosa.

Miközben hazánkban a szív-és érrendszeri megbetegedések vezető haláloknak számítanak, és ennek egyik oka a helytelen táplálkozás, az óvodákban a gyerekek a napi nátriumszükséglet többszörösét fogyasztják el a konyhasó és az ételízesítők mértéktelen használata miatt.

- A gasztronómiai szövetséggel közösen egy mintaprogramot indítottunk. A cél a minőségi alapanyagokat használó és az egészséges táplálkozás szabályait betartó, korszerű közétkeztetés megteremtése -mondta dr. Sárosi Tamás. 

- Bevett szokások, bevett menük vannak a közétkeztetésben, évtizedek óta ugyanaz a 30 étel forog - mondta Prohászka Béla, az MNGSZ elnöke, hozzátéve: a közétkeztetésben szemléletváltásra van szükség. Ki kell szorítani a gyenge minőségű alapanyagokat, a kényelmi termékeknek számító levesporokat, ízesítőket és a friss, helyben megtermelt termékeket kell előnyben részesíteni. Az ÁNTSZ és az MNGSZ éppen ezért a programot előbb Békés megyére, majd a régióra is ki akarja terjeszteni.

- Vissza kell adni a tiszteletet az asztalnak, az ételnek, és ezt már gyermekkorban el kell kezdeni — emelte ki Prohászka Béla. Menüajánlásokkal, tréningekkel, tanácsadással kívánják segíteni a gyermekétkeztetésben működő konyhákat. A cél egy minőségi, korszerű és egészséges közétkeztetés kialakítása.