Rákkeltő anyagok az élelmiszerekben? | Weborvos

A düsseldorfi orvosi egyetem gyermekklinikájának tanulmánya szerint számos közkedvelt édességben található rákkeltő élelmiszer-adalék.

A lista a semleges és gyanús adalékanyagokat követően a veszélyes kategóriába sorol több élelmiszer-adalékot, más tartósítószereket és antioxidánsokat pedig egészségünkre károsnak tart. A vizsgálat kitér a rákkeltő anyagoknak vélt adalékokra. Ezek közé tartozik az E 131, az E 142, az E 210, az E 211, az E 213, az E 214, az E 215, az E 216, az E 217, az E 239, míg az E 123 jelzésű, Amaranth nevű anyagot, melyet a tanulmány szerint az Egyesült Államokban és Oroszországban betiltottak, erősen rákkeltőként fest le. Az összeállítás konkrétan megnevez egyes édességeket - egyebek mellett a gumicukrot - és tejipari készítményeket is, melyekről úgy véli: egészségre súlyosan veszélyes anyagokat tartalmaznak.

Az E-összetevőkkel kapcsolatban időről időre végigsöpör egy-egy hasonló, e-mailekben is terjedő felsorolás. A „düsseldorfi listáról" Lugosi Andrea, az Országos Élelmezési és Táplálkozástudományi Intézet munkatársa is hallott már, de mint mondta, a felsorolás már egy újabb kutatási eredményt tartalmaz, ő még egy korábbi tanulmányt ismert. Az Országos Élelmiszer-vizsgáló Intézet igazgatóhelyettese, Izsák Ákos közölte, Magyarországon az intézet vizsgálja az élelmiszerekben található élelmiszer-adalékokat, arra azonban nem tudott felelni, hogy a szóban forgó listán megemlített termékekkel kapcsolatban érkezett-e lakossági panasz az elmúlt időszakban.

- Amely adalékanyagok forgalomban vannak, azok engedélyezettek is - jelentette ki Perényi Zsófia, a Tudatos Vásárlók Egyesületének (TVE) munkatársa, hozzátéve ugyanakkor, ha egyes E-származékokkal kapcsolatban fel is merült vásárlói aggály, azoknak - eddig - nem volt bizonyítható eredménye. A megemlített E 123 kapcsán kifejtette: adataik szerint a sötétpirosra festő anyag esetenként előidézhet allergiás reakciókat. A lajstromban szintén szereplő E 110 („narancssárga FCF") ugyancsak allergiás rohamot okozhat, legfőképpen a szalicilsavra érzékenyek körében.

- Amennyiben E-szám található egy termékben, az még nem jelent feltétlenül problémát, hiszen rengeteg adalékanyag a természetben is megtalálható, de érdemes törekedni arra, hogy olyan élelmiszert vásároljunk, melyben minél kevesebb élelmiszer-kiegészítő található - tanácsolta Perényi Zsófia. Megemlítette, hogy egyes szénsavas üdítőitalokban például egyidejűleg található meg a C-vitamin (aszkorbinsav) és a tartósítószerként használt nátrium-benzoát, melyek ha reakcióba lépnek egymással, erősen rákkeltő hatású anyag, a benzol keletkezik, amit festékek, oldó- és növényvédő szerek előállítására használnak.

A TVE honlapján megtalálható azoknak a hozzáadott anyagoknak a listája, melyek adott esetben rákos megbetegedéseket is okozhatnak. Az Egyesült Államokban a ciklamátot (E 952) 1969-ben betiltották, a szacharint (E 954) pedig egyes állatkísérletek eredménye alapján összefüggésbe hozták a hólyagrák kialakulásával. De erősen rákkeltők a nitrózaminok is, melyek a nitrátokból és a nitritekből (E 249,250, 251, 252) a fehérjék alkotóelemeinek, az aminoknak a közreműködésével jönnek létre. Az alumíniumtartalmú anyagok (E 173, 520, 521, 522, 523, 541) feltételezések szerint az Alzheimer-kór kialakulásáért lehetnek felelősek. Viták folynak a butü-hidroxi-anizol (E 320), a butü-hidroxi-toluol (E 321) és az aszpartám (E 951) hatásaival kapcsolatban is.

Érdemes minél természetesebb állapotában fogyasztani az élelmiszereket, főleg ha azok magyar eredetűek, hiszen egy 2007-es felmérés rámutatott: a hazánkban termelt zöldségek, gyümölcsök lényegesen kevesebb vegyszert tartalmaznak, mint az importáruk. A jobbára Dél-Európából és az unión kívülről származó élelmiszerek (főleg a gyümölcsök) szennyezettebbek a hazaiaknál: 59 százalékukban kimutatható volt vegyszermaradék, míg a honi mintáknak csak harmadában találtak növényvédőt. Az összes vizsgált importcitromban és -grapefruitban kimutattak szermaradékot, ezért nem ajánlott héjukat süteménybe sütni vagy alkoholos italban leáztatni - a szerves növényvédő szerek ugyanis alkoholban jól oldódnak. Az adatok arra mutatnak, hogy a leginkább szennyezett gyümölcsök közé a kajszibarack, az alma, a körte és a meggy tartozott. A zöldségek közül a fejes saláta, a paprika, a retek, a paradicsom és az uborka tartalmazott vegyszert. A fejeskáposzta- és rozsmintákban ugyanakkor egyáltalán nem volt kimutatható mennyiségű szennyezés.