Ínyencek klubja | Weborvos

„Az ész és a szív karbantartása a gyomorban kezdődik" - idézik a tatabányai Ínyencek klubja alapítói.

Képünk illusztráció

A szervezők a január 19-én alakult Inyencek klubja programját bevezető felhívásban azt írják: „Céljaink között szerepel annak bizonyítása, hogy ínyencnek lenni nem egyenlő a mértéktelen evéssel és egészségtelen ételek fogyasztásával, hanem régi és új ízharmóniák keresését és élvezetét, egyben a modern dietetikai elvek és orvostudományi felismerések elfogadását jelenti, illetve nyitást az új szakácsművészeti trendek és próbálkozások felé, de a magyar népi és gasztronómiai hagyományok megőrzését, anyáink-nagyanyáink konyhájának védelmét is egyben".

A tervek szerint minden találkozó, klubfoglalkozás fél-fél órás orvosi, illetve gasztronómiai és borászati előadással kezdődik, melyek a Tatabányai Kereskedelmi, Vendéglátó és Idegenforgalmi Szakközépiskola diákjai, azok szülei és minden érdeklődő számára nyilvánosak. Ezt követően az Ínyencek klubjának tagjai neves szakácsok készítette ételeket és azokhoz illő italokat fogyaszthatnak.

Az alakuló ülésen a téma a modern étrend és a hagyománytisztelet volt. A klub „spiritus rectora", dr. Gödölle Zoltán kardiológus-belgyógyász főorvos tartotta a bevezető előadást, amiben egyik hagyományos ételünk, a pörkölt múltjáról és jövőjéről beszélt. A múlt bemutatása a pörkölt ürügyén valóságos kultúrhistóriai ismertetéssé bővült, a jövővel kapcsolatban pedig hangsúlyozta, mennyire fontos, hogy a hagyományos magyar konyha megújuljon, egészségesebbé váljon.
A terv szerint február 16-án a „Szíves szakácskönyv" szerzői, dr. Lengyel Margit és dr. Matos Lajos tart előadást a szívbetegség és az étrend kapcsolatáról, majd „Egészséges étrend a vendéglátásban" címmel Tóth Endre, a Mágnáskert Étterem főszakácsa, olimpiai bajnok következik. Végül a borkultúra alapjaival, a kulturált borfogyasztás technikájával kapcsolatban Szőllősi Mihály, a „Zsigmond Király" Borlovagrend nagymestere tart bemutatót.

A tervezett márciusi program témája a „Vörösbor és egészség" világszerte tárgyalt kérdése, melynek előadója Prof. Dr. Szollár Lajos egyetemi tanár. Ezt követi a „Vöröshúsok a gasztronómiában" című traktátus, László György, a Danubius Rt. szakinstruktora előadásában, majd Bock József, aki 1995-ben az „Év borásza" címet nyerte el és a bemutató tárgya a vörösbor készítése, a villányi vörösborok ismertetése lesz.

Áprilisban a „Zsírok, olajok…és sajtok" című gasztronómiai témacsokor következik. Az indító előadást dr. Tihanyi László főorvos tartja, majd Csizmadia András gasztrofilozófus mutatja be az olasz olivaolajokat és az etyeki sajtokat. Végül ezen az estén Vértes Tibor pálinkamester foglalkozik a pálinkakészítéssel, annak típusaival és hibáival.

A tavaszi-nyári műsor májusban a „Tokaji bor és az erotika" címmel folytatódik. Előadója Klettner Anikó szexuálpszichológus, majd a Gundel Étterem két séfje, Kozma Kálmán és Kalla Kálmán tárgyalja a „Modern fogások és a tokaji bor" bizonyosan sokakat érdeklő kérdéseit. Befejezésül dr. Rohály Gábor, a Borkalauz főszerkesztője és Pácser Miklós főborász mutatja be a tokaji Dégenfeld Pincészetet.

Az Ínyencek klubja nyáron szünetet tart, az őszi műsorról a későbbiekben ismét hírt adunk, hiszen addig még sok változás lehetséges.