Hány kalória az Ön ebédje?

New York város egészségügyi bizottsága szembeszáll a helyi éttermek egészségre ártalmas szokásaival.

Közismert, hogy az Egyesült Államokban az étel-adagok sokkalta nagyobbak, mint például Franciaországban. Egy érdekes vizsgálatban tizenegy étkezőhely – étterem, pizzéria, cukrászda – azonos menüjének nagyságát mérték meg Philadelphiában és Párizsban. Ugyanaz a hamburger vagy sült krumpli adag ugyanazon gyorsétterem-lánc amerikai üzletében átlag negyedével-harmadával volt nagyobb, mint a francia testvérboltban. Ugyanez az adag-különbség vonatkozott a Philadelphiában, illetve Párizsban működő kínai éttermekre is.

A bizottság olyan terv végrehajtását fontolgatja, hogy New York mintegy 20.000 étkezőhelyén mindenütt, jól látható módon ki kell tenni, hogy az egyes ételek hány kalóriát tartalmaznak. „Az éttermi menütáblán olvasható táplálkozási útmutató megkönnyíti a vendég étel-választását és (remélhetőleg) kedvező irányba képes azt befolyásolni" – tudatta az egészségügyi hatóság honlapja.

Az elképzelés máris viharos vitát váltott ki. Az étterem-tulajdonosok szerint a gondolat kivitelezhetetlen, a vendéglátóiparral szemben sportszerűtlen és abszurd. A személyiségi jogokért küzdők úgy érzékelik, hogy az egyéni szabadságjogokat kurtítja meg ez az intézkedés és a szabad kereskedelem elveit is sérti.

Az intézkedés egyébként csak a new-yorki éttermeknek legfeljebb 10 százalékát érinti, mert csupán azokra vonatkoznék, melyeknek ételei egységesen készülnek és azonos adagúak – de ez éppen a legnagyobb forgalmú gyorsétkezőket – például a McDonald’s, a Kentucky Fried Chicken vagy a Dunkin’ Donuts üzleteit – hozza nehéz helyzetbe. Az elképzelés szerint az ételek kalóriatartalmát 2007 márciusától kellene jól láthatóan föltüntetni.

Az éttermek egy része saját weboldalain már egy ideje nyilvánosságra hozta népszerű menüinek kalóriatartalmát. Kevesen vették viszont maguknak a fáradságot, hogy ebéd vagy vacsora előtt megnézzék, mit is rendeljenek, illetve az elképzelésnek mekkora a tápértéke. Ez az éttermek szempontjából nagy szerencse volt, mert ha a jövendőbeli vendég azt olvashatta, hogy a Starbucks kávézó fehér csokoládé Frapuccinó krémje tejszinhabbal önmagában 760 kalória, a főétkezés után már nem rendelte volna ezt az édes csemegét.

Több étteremlánc máris tiltakozik. A Domino’s Pizza, amelyiknek világszerte 8.238 étterme működik és New Yorkban is 55 üzletében készül a pizza, azonnal közölte: olyan széles választékát kínálja a népszerű olasz ételnek, hogy lehetetlen egyetlen kalória-listán valamennyi lehetőséget föltüntetni. „Ráadásul a pizzát emberek készítik", hangsúlyozta a cég szóvivője, arra célozva, hogy az egyes adagok méretét sem lehet beskatulyázni, még akkor sem, ha egységes dobozban szállítják házhoz.

Az egészségügyi bizottság vezetője azonban hajthatatlan. Úgy gondolja, hogy az éttermi menük kalóriatartalmának, összetételének közlése csak logikus folytatása annak a folyamatnak, ami a múlt század nyolcvanas éveiben elkezdődött, és aminek eredményeként ma már elfogadott a készételek, mélyhűtött élelmiszerek ilyen irányú jelzése. Amerikában ezt 1990. óta az élelmiszer-törvény is megköveteli.

Az egyik egészségvédő szervezet vezetője úgy nyilatkozott: „az élelmiszeripar vezetői annak idején ugyanúgy tiltakoztak, mint most az éttermek tulajdonosai, hogy az anyagösszetétel, a kalóriatartalom föltüntetése túlságosan drága, nehezen megoldható és senki nem fogja megcsinálni. Aztán kiderült, hogy ez nem is rossz üzlet – és talán a vásárlóknak is megkönnyíti az egészségesebb ételek választását".

(Forrás: ACC Heart Health News, 2006. dec. 27)