Szívvédelem: dió kontra olivaolaj | Weborvos

Egy marék dió megevése csökkentette a gyulladásos molekulák szintjét és az endothel működési zavarát.

Emilio Ros (Hospital Clinico, Barcelona) és munkatársai 24, nem-dohányzó, normál testsúlyú és vérnyomású, önként jelentkező egyént vettek be a vizsgálati csoportba. A vizsgálati alanyok felének vérzsír-szintje normál szinten volt, a többieké kissé emelkedettnek bizonyult. A vizsgálat kezdete előtt valamennyien koleszterin-csökkentő mediterrán étrenden voltak és ezt folytatták a tanulmány végéig. Két alkalommal kaptak egy-egy zsíros ebédet, egy hét különbséggel egymástól. Az étel mindkétszer azonos volt: fehér kenyérből szalámis-sajtos szendvics, amit teljes tejből készült joghurt követett.

Egyik alkalommal a vizsgált személyek a zsíros ételhez öt evőkanál oliva-olajat is elfogyasztottak, illetve egy hét múlva a nehéz étel mellé 40 g diót kaptak, ami átlag nyolc megtisztított diót jelentett. Éhgyomorra és négy órával evés után történtek a vizsgálatok: vérvétel, valamint ultrahangos érvizsgálat az endothel-funkció mérésére. Valamennyi résztvevő mindkét mérésben részt vett, keresztezett vizsgálati terv szerint. A szendvics 80 g zsírt tartalmazott, amelynek 35 százaléka volt telített zsír.

Mind a normál-, mind az emelkedett koleszterin-szintű csoportban az áramlás-okozta értágulat mértéke azt mutatta, hogy a dió nagyobb mértékben javítja az NO elválasztást, mint az oliva-olaj. Az oxidált LDL-szint mindkét étrendi beavatkozás után csökkent, hasonlóképpen a gyulladásos cytokinek és az adhéziós molekulák szintje, bár az E-selectin adhéziós molekula mennyisége a dió evés után kifejezettebben csökkent, mint oliva-olaj fogyasztását követően.

A különbséget a vizsgálók azzal magyarázták, hogy a dióban több, kedvező hatású anyag található: többszörösen telítetlen zsírsavak – például alfa-linolénsav -, a nitrogén monoxid előanyaga, az arginin és sok antioxidáns. Az antioxidánsok az olivában ugyancsak megtalálhatók, de ebben kevesebb a többszörösen telítetlen zsírsav és nincs benne arginin vagy omega-3-olaj.
Dr. Ros azt nyilatkozta a tanulmány megjelenésekor, hogy nem azt szeretnék az embereknek sugallni: továbbra is egyék nyugodtan az egészségtelen zsíros ételeket, csak kapjanak be hozzá néhány diót. Azt kívánják tudatosítani, hogy a dió legyen alapvető része az egészséges étkezésnek, mert csökkenti a telített zsírok kedvezőtlen hatását.

„Amikor zsíros ételt fogyasztunk, a vérben a gyulladásos molekulák szintje megnő és ez gátolja az endothelt az NO megfelelő termelésében, ami rontja a véráramlást. Vizsgálatunkban egy marék dió megevése csökkentette a gyulladásos molekulák szintjét és az endothel működési zavarát, míg az oliva-olaj ugyancsak mérsékelte a gyulladásos molekulák szintjének emelkedését, de nem akadályozta meg az endotheliális dysfunciot, ami a zsíros étkezésre bekövetkezett. Az oliva-olajnak is kedvező hatása van – nem rossz, de a dió jobb" – foglalta össze a vizsgálat vezetője.
(Forrás: JACC, 2006, 48:1666-1671, published online 25 September 2006)