glutén

azt szeretném megtudni hogy a lisztérzékenyek csak glutént vagy glutamát tartalmú ételeket sem fogyaszthatnak köszünöm jelige: glutén

Tisztelt Kérdező!
A glutén kalászos gabonákban, búzában, árpában, rozsban előforduló fehérje-komplex, mely a lisztérzékenyeknél panaszt okoz. A glutamát pedig ízfokozó. Azonban nem zárja ki, hogy a glutamátot tartalmazó étel glutént is tartalmaz.
Minden esetre a gluténre kell figyelni.
Üdvözlettel: Polyák Éva