Aludttej kockázatos-e?

A tejet általában csak forralás után ajánlják fogyasztani. Vajon a nyers tejből készűlt aludttej fogyasztása is kockázatos?

Ezt a kérdést nem nekem, hanem állatorvosnak kellene feltenni. A nyers tej forralásának előírása abból az időből származik, amikor a tehénállományunk köztudottan fertőzött volt /TBC/ és nem lehetett pasztőrözött tejet kapni. Javasolták a forralást, s ezzel csírátlanítani az esetlegesen fertőzött tejet. A nyers tej akkor nem kockázatos, ha ezt álélatorvos igazolja, aki ismeri a gazda tehenét.
dr Gerencsér Emőke