Az EU csökkentené a tartósítószerek használatát

A korlátozások elsősorban a szárításban használt nitritek és nitrátok mennyiségét érintik.

A korlátozások elsősorban a szárításban használt nitritek és nitrátok mennyiségét érintik. Bár ezek az adalékanyagok fontos szerepet játszanak a húskészítmények a tartósításában és baktérium-mentesítésében, a nagyobb adagok rákkeltő hatásúak.
Az EU fogyasztóvédelmi- és egészségügyi főbiztosa, David Byrne úgy véli, a helyes arány megtalálása a fő feladat, azaz, az adalékanyagok egészségkárosító hatásoktól mentesen fejtik ki tartósító hatásukat.