Azt vizsgálták, hogy a hasonló alapanyagból készült ételek mennyi transzzsírsavat tartalmaznak. Ezek a többszörösen telítetlen zsiradékok rossz hatással vannak szervezetünkre: fogyasztásuk növeli a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, de szerepet játszhat a cukorbetegség kialakulásában is. A transzzsírok már rövid távon megemelik a vérzsírszintet, a rossz koleszterin és a triglicerid mennyisége feldúsul, a jó koleszteriné csökken. Hosszabb távon elősegítik a szabad gyökök kialakulását, s ez rákos megbetegedésekhez vezethet.
