lisztérzékeny

Tisztelt Kérdező!
Kislánya nem fogyaszthatja azokat az ételeket, amik búzát, árpát, zabot vagy rozst tartalmaz (pl. instant mártások, a kakaópor, az ételízesítő porok is!). Búzaliszt helyett rizs-, kukorica-, sárgaborsó- és szójalisztet, burgonya- és kukoricakeményítő használható. A garantáltan gluténmentes élelmiszerek csomagolásán szöveggel (pl. gluténmentes, gliadinmentes, lisztérzékenyek is fogyaszthatják) vagy grafikusan (áthúzott búzakalász) jelölik a gluténmentességet. A kereskedelmi forgalomban készen is beszerezhető a gluténmentes kenyér, száraztészta, édesipari termékek, konzervek, sütemény- és kenyérporok. Húsok közül bátran fogyasztható a hal, baromfi, sovány sertés, marha, nyúl, vad párolva, főzve, sütve, fóliában, sütőzacskóban sütve, római tálban grillezve, mikrohullámú sütőben elkészítve. A húskészítményekkel azonban csínján kell bánni, ugyanis állománymódosítóként glutént tartalmazhatnak. Javaslom ezért,hogy vásárolja meg az évente kiadásra kerülő Magyar Táplálékallergia- és Táplálékintolerancia Adatbank kiadványt, ami tartalmazza mely ételek tartalmaznak glutént. Tej, tejtermékek közül fogyasztható az ízesítés nélküli tej, író, túró, juhtúró, sajtok (holland sajtok nem). A natúr kefir, joghurt, tejföl, tejdesszert, joghurt hab, túrókrém, ízesített joghurt csak akkor fogyasztható, ha jelölten gluténmentes,vagy a gyártó által garantáltan gluténmentes. A tojást nyugodtan fogyaszthat a kislánya. Zöldségek és gyümölcsök tekintetében frissen és gyorsfagyasztva egyaránt fogyaszthatók. A gyümölcsök közül az import zöld alma gluténtartalmú bevonatot tartalmazhat, ezért NEM fogyasztható. A fagyasztott kereskedelmi termékek közül a burgonyát nem ajánlanám, mert glutént tartalmazhat. A zsiradékok gluténmentesek (olajok, zsír), esetleg egyes szalonnák tartalmazhatnak glutént. Fűszerek közül a szárított és friss fűszereket alkalmazhatja, de a fűszerekeverékek glutént tartalmazhatnak. Italok közül vizet, ásványvizet, teát, szénsavas üdítőket, gyümölcslevet fogyaszthat kislánya.
Javaslom, hogy lakóhelyén, vagy a közeli kórházban keressen fel személyesen is dietetikust, aki konyhatechnológiai tanácsokkal látja majd el. ami szükséges a továbbiakban.
Üdvözlettel:Polyák Éva