Nyolc gyakori élelmiszer-adalékanyag állhat kapcsolatban a magas vérnyomással

Állítsd be Google keresőjét, hogy a találatok között biztos ott legyen a Weborvos!

Bizonyos gyakran használt élelmiszer-adalékanyagok összefügghetnek a magas vérnyomás és egyes szív-érrendszeri betegségek nagyobb kockázatával egy több mint 112 ezer ember adatait elemző vizsgálat szerint. A kutatás nem ok-okozati kapcsolatot bizonyított, hanem statisztikai összefüggést mutatott ki.

Az ultrafeldolgozott élelmiszerek egészségügyi hatásairól egyre több kutatás jelenik meg, de ezek többsége eddig elsősorban az élelmiszercsoportokat vizsgálta. A most publikált francia kutatás ezzel szemben azt elemezte, hogy a különböző tartósítószerek és adalékanyagok milyen kapcsolatban állhatnak a magas vérnyomás és a szív-érrendszeri betegségek kockázatával.

A NutriNet-Santé vizsgálatban 112 395 felnőtt vett részt, akiket átlagosan közel nyolc éven keresztül követtek. A követési időszak alatt 5544 új magasvérnyomás-esetet és 2450 szív-érrendszeri eseményt regisztráltak. 

Nem egyes adalékanyagokat, hanem kombinációkat vizsgáltak

A kutatás egyik újdonsága az volt, hogy nem csupán egyes adalékanyagokat elemeztek külön-külön. Azt is vizsgálták, hogyan hatnak azok a tartósítószer-keverékek, amelyek a mindennapi étrendben gyakran együtt fordulnak elő.

A leggyakrabban fogyasztott tartósítószerek közé tartozott többek között:

• a citromsav (E330),
• a nátrium-nitrit (E250),
• a kálium-szorbát (E202),
• a kálium-metabiszulfit (E224),
• valamint különböző aszkorbátok és eritorbátok. 

Milyen összefüggéseket találtak?

Az eredmények szerint a legmagasabb tartósítószer-bevitellel rendelkező csoportban nagyobb valószínűséggel alakult ki magas vérnyomás.

A teljes tartósítószer-bevitel a magas vérnyomás 24 százalékkal magasabb kockázatával járt együtt (HR: 1,24), míg a nem antioxidáns tartósítószerek esetében ez a növekedés 29 százalékos volt (HR: 1,29). Az antioxidáns tartósítószerek csoportjában 22 százalékkal magasabb kockázatot figyeltek meg (HR: 1,22). 

Az egyes adalékanyagok közül a legerősebb kapcsolatot a kálium-szorbát (E202) esetében találták: a legmagasabb bevitelű csoportban 39 százalékkal gyakrabban fordult elő magas vérnyomás (HR: 1,39). Szintén szignifikáns összefüggést mutattak ki a nátrium-nitrit (E250), a kálium-metabiszulfit (E224), a citromsav (E330), az aszkorbinsav (E300), a nátrium-aszkorbát (E301), a nátrium-eritorbát (E316), valamint a rozmaringkivonat (E392) esetében. 

A kutatók azt is megfigyelték, hogy a nem antioxidáns tartósítószerek magasabb bevitele a szívkoszorúér-betegség (CHD) és az összes szív-érrendszeri betegség gyakoribb előfordulásával is összefüggött. 

Mit jelentenek az eredmények?

A szerzők hangsúlyozzák, hogy a vizsgálat megfigyeléses jellegű volt, ezért nem bizonyítja, hogy az adalékanyagok közvetlenül okozzák a magas vérnyomást vagy a szív-érrendszeri betegségeket. Elképzelhető ugyanis, hogy más, nem teljesen ismert tényezők is szerepet játszanak az összefüggések kialakulásában.

A kutatás ugyanakkor újabb bizonyítékot szolgáltat arra, hogy érdemes nemcsak az egyes tápanyagokat, hanem az élelmiszerekben található adalékanyagok összességét is vizsgálni. A tudósok szerint további kutatások szükségesek annak tisztázására, hogy az egyes tartósítószerek vagy azok kombinációi milyen biológiai mechanizmusokon keresztül befolyásolhatják a szív- és érrendszer egészségét.

Forrás:

• European Heart Journal – Chazelas E., Srour B. és mtsai – Food additive mixtures and risk of hypertension and cardiovascular diseases