Főzéssel a szellemi frissesség megőrzéséért? Lehetséges! | Weborvos

Nemcsak gyomrunk – agyunk állapota is meghálálja, ha otthon főzünk és házkosztot eszünk egy nagyszabású kutatás szerint. Különösen idősödő korban érdemes erre odafigyelni.

Egy friss, Japánban végzett, hat éven át tartó vizsgálat közel 11 ezer, 65 év feletti férfi és nő adatait elemezte. Az eredmények szerint már az is számottevő védőhatással járhat, ha valaki hetente legalább egyszer saját maga készíti el az ételét: a demencia kialakulásának kockázata akár 30 százalékkal is alacsonyabb lehet ebben a csoportban. Még figyelemre méltóbb, hogy azoknál, akik korábban egyáltalán nem főztek, majd elkezdtek rendszeresen a konyhában tevékenykedni, a kockázatcsökkenés elérhette a 70 százalékot is – olvasható az Egészségkalauz cikkében.

Maga a főzés, mint kreatív tevékenység számít

A kutatók megfigyelése szerint minél gyakrabban főzött valaki, annál alacsonyabb volt a demencia kialakulásának esélye. Különösen érdekes, hogy a legnagyobb előnyt azok élvezték, akik kevés tapasztalattal rendelkeztek a főzés terén – vagyis úgy tűnik, hogy az új készségek elsajátítása önmagában is jelentős agyi stimulációval járhat.

Mi teszi a főzést ennyire különlegessé az agy szempontjából?

A válasz összetett. A főzés egyszerre jelent fizikai és szellemi aktivitást. Amikor egy receptet követünk, valójában több kognitív funkciót is aktiválunk: tervezünk, rendszerezünk, időzítünk, döntéseket hozunk, sőt gyakran improvizálunk is. A hozzávalók előkészítése – aprítás, szeletelés, keverés – finommotoros mozgásokat igényel, amelyek szintén hozzájárulnak az idegrendszer stimulálásához.

Ezen túlmenően a főzés az érzékszerveinket is intenzíven bevonja: az illatok, ízek, textúrák és látvány együttesen komplex agyi feldolgozást igényelnek. Ez a sokrétű ingerhatás hasonló ahhoz, amit a kognitív tréningek során próbálnak elérni.

Ha érdekelnek a kutatás további részletei, ajánljuk az Egészségkalauz cikkét.