Biztos összefüggés val az epekőképződés és choleszterin anyagcsere között, azonban az emelkedett koleszterin szint inkább az érelmeszesedésben játszik jelentős szerepet. Az omega-3 olaj mindenek szerint szükséges és előnyös. Az oliva olaj ugyancsak, ez tartalmazza az úgynevezett esszenciális zsírsavakat is, amelyeket a szervezet nem tud felépíteni.